Ricetta:

Zuppa d'orzo alla trentina

Tritate la pancetta assieme alla cipolla e fatela rosolare in padella. Aggiungete il sedano e le carote tagliate a dadini e fate brasare. Aggiungete l'orzo, che avrete precedentemente messo ad ammollare una notte, e coprite il tutto con del brodo. Fate cuocere la zuppa per 40 minuti, quindi aggiungete la patata tagliata a dadini assieme al bicchiere di latte ( il latte serve per rendere più cremosa la zuppa). Portate a cottura aggiustando di sale e pepe. Servite la zuppa spolverizzando di prezzemolo tritato e con grana trentino.

La minestra d'orzo è un piatto conosciuto fin dal rinascimento, si tratta di un piatto semplice ma sopratutto salutare, in quanto favorisce la regolarità intestinale. A questo proposito, vi consiglio di inserirla nel menù di casa almeno una volta ogni quindici giorni. In trentino, come per tutte le ricette regionali, ogni massaia cucina la propria zuppa d'orzo "a modo suo": c'è chi aggiunge le cotenne, chi i culetto di prosciutto ecc... Io in realtà non amo particolarmente questa preparazione, in quanto da piccolo in famiglia la minestra veniva servita per tre giorni di seguito! Effettivamente l'orzo tende ad assorbire tutta l'acqua e a fare volume. E' chiaro che se si continua ad aggiungere acqua e a fare cuocere la zuppa ci si ritrova con il doppio delle porzioni preventivate.