Ricetta:

Tonco de pontesel

Tritare finemente il lardo e la cipolla e friggeteli assieme. Aggiungere i pezzi di carne passati nella farina e la Luganega del Trentino tagliata a grosse fette insaporendo con sale e pepe. Una volta dorata la carne, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare quindi bagnate con il brodo. Lasciare cuocere il tutto quindi legate con la farina che avrete abbrustolito in un padella con poco burro. Servire il tonco de pontesel con polenta