Ricetta:

Strudel di mele alla trentina

Lavorarte bene il burro ammorbidito assieme allo zucchero con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo, e continuate a mescolare. Incorporate la farina, il sale e impastare rapidamente evitando di riscaldare troppo gli ingredienti e formate una palla.
Avvolgete la palla nella pellicola trasparente e mette per 20 minuti in frigo.
Adesso preparate il ripieno, quindi sbucciate e snocciolare le mele, affettatele e amalgamatele con lo zucchero, il biscotti sbriciolati, l'uva sultanina, i pinoli, lo zucchero vanigliato, la cannella e la scorza di limone grattugiata.
Accendete il forno a 180° quindi stendere la palla di frolla formando un rettangolo di circa 40x20cm che disporrete direttamente su di una teglia imburrata o con della carta forno. Versare il ripieno di mele nel mezzo della sfoglia e arrotolate il tutto su se stesso. Pennellate lo strudel con dell'uovo e cuocetelo in forno a 180°C per 35/40 minuti. Estraetelo dal forno e prima di servire spolverizzatelo con zucchero a velo.

Lo strudel trentino è il dolce per eccellenza della nostra tradizione. Sarà per le mele che crescono rigogliose in questa regione, sarà per la semplicità della ricetta, sarà per la pochezza degli ingredienti che lo compongono. Ma lo strudel rimane e rimmarrà a lungo uno dei dolci ancora risparmiosi e facili da eseguire per tutti. Ecco perchè lo consiglio sia per un fine pasto ma anche al posto delle merendine della prima colazione o da portare a scuola.