Ricetta:

Strangolapreti

Tagliate il pane a cubetti e mettetelo a bagno nel latte per un'ora circa.
Pulite e cuocere in acqua salata gli spinaci, strizzarli e tritarli.
Aggiungete gli spinaci tritati al pane, assieme alle uova, alla ricotta alla farina bianca e la noce moscata, quindi impastate bene. Se l'impasto risultasse troppo molle aggiungete un po' di pangrattato.
Con l' impasto ottenuto formate con due cucchiai delle quenelles (gnocchi a forma di piccolo uovo) e cuocerli in abbondante acqua salata.
Appena vengono a galla, scolarteli e versateli in una pirofila, cospargerli di grana trentino, e conditeli con burro aromatizzato con salvia e uno spicchio d'aglio vestito.

Gli strangolapreti sono uno dei piatti tipici della cultura gastronomica trentina. La loro semplicità li rende un piatto gustoso e risparmioso. Pensate quanto potete risparmiare utilizzando il pane avanzato! La tradizione li vuole legati a una leggenda popolare nella quale si racconta che un prete rientrato da una battuta di caccia andata male si ingozzò a tal punto mangiando dei gnocchi di pane con verdure fatti dalla propria perpetua che rimase soffocato! A parte la vicenda narrata gli strangolapreti potrete gustarli e prepararli in innumerevoli modi: con le verze, con le ortiche, con le biete ecc...