Ricetta:

Pinza de pomi

Lavorate in una terrina le uova assieme al latte, un pizzico di sale e la farina, quindi sbattete bene con la frusta, facendo molta attenzione a non formare dei grumi. Tagliate le mele a fettine e aggiungetele all'impasto. Ungete una teglia da forno con il burro, oppure utilizzate la cartaforno, quindi versate il composto, la cui altezza deve essere come minimo di 2 cm. Infornate a 160 gradi per 35-40 minuti. Una volta tolta dal forno spolverate la pinza con lo zucchero semolato e servitela ancora calda.

Questo dolce tipico del Trentino, fa parte della mia memoria. Ricordo che da piccolo mia nonna lo preparava spesso sia per merenda ma anche per cena! La ricetta che vi propongo è appunto quella che mi faceva la nonna ma in realtà esistono diverse varianti, fatte con il pane, l'uva passa, i fichi, oppure con pere e mele. altro nome della pinza de pomi è la torta beca fatta con il pane anzichè con il composto delle creps come qui descritto.