Ricetta:

Tarte Tatin alle pesche

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno due ore. Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, i tuorli d'uovo ed il burro a fiocchetti.
Impastate bene fino a ottenere un impasto elastico. Formate una palla e lasciatela riposare per mezz'ora in frigorifero.
Nel frattempo in una tortiera dalla circonferenza di circa 25 cm, versate dello zucchero caramellatofatto con 150 g di zucchero e 100g di burro. Lasciate intiepidire quindi sul caramello disponete le pesche tagliate a spicchi evitando di lasciare spazi vuoti.
Stendete sopra gli spicchi di pesca la pasta che avrete tirato dello spessore di 3-4 mm facendo in modo che abbia un diametro leggermente superiore a quello della tortiera. Infornate a 180° per almeno mezz'ora. Togliete quindi dal forno,rigirando subito la torta altrimenti su un piatto
Lasciate raffreddare un po' e servitela tiepida con ciuffi di panna montata.