Ricetta:

Scaloppine

Appiattite le fettine di carne, con un batticarne frapponendo trà loro un foglio di carta oleata. Salatele e pepatele, spolveratele di farina e fatele cuocere in una padella con l' olio e la salvia. Bagnate con vino bianco e fatelo evaporare. Muovete la padella in modo che la farina addensi a poco a poco il sugo di cottura. Completate il tutto addizionando un po' di burro crudo. Togliete la salvia e servite le scaloppine versandovi un po' di sugo sopra.

N.B. questa è una ricetta base. Una volta appresa questa preparazione potrete sbizzarrirvi nel realizzarne altre aggiungendo magari succo di limone, marsala, funghi ecc... e ottenere diversi gusti desiderati.