Ricetta:

Mousse di cioccolato bianco su crema alle fragole

Sciogliete il cioccolato con la panna a bagnomaria.
Aggiungete la colla di pesce precedentemente fatta ammorbidire in acqua fredda.
Montate i tuorli con 30g di zucchero e uniteli al composto di cioccolato e panna.
Lasciate raffreddare almeno mezz'ora, quindi amalgamate la panna montata delicatamente al composto e mettete il tutto in una ciotola lasciando raffreddare il tutto in frigorifero per 4 ore.
Nel frattempo preparate un coulis di fragole che otteniamo passando al mixer le fragole, il succo di limone e 50 g di zucchero
Per la presentazione non farete altro che versare nel centro del piatto un po' di coulis di fragole e con l'aiuto di un cucchiaio formerete dei gnocchetti a forma di uovo (quenelles) che disporrete nel piatto. Potete completare il tutto decorando con foglioline di menta piperita spolverata di zucchero a velo.