Ricetta:

Arrosto ricetta base

Piccola introduzione: Trattandosi di un pezzo piccolo di carne, reputo che la cottura ideale sia da farsi in padella, altrimenti sarebbe da cuocere completamente nel forno. Salate e pepate la fesa di maiale, fatela rosolare in padella, aggiungete le verdure tagliate a pezzi, le cipolle e gli aromi e farle brasare. Bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungere un bel pezzetto di burro e fate cuocere per 40 minuti circa. Togliete la carne dalla padella, eliminate il sedano e le carote, bagnate con un po' di brodo e legate con la farina diluita nell' acqua. Nel frattempo l'arrosto avrà riposato quindi potrà essere tagliato fettine, disponetelo su di un piatto di portata e salsatelo con il sugo di cottura.